Les Vanille Kipferl sont de petits biscuits de Noël en forme de croissant, parfumés à la vanille. J’ai découvert cette recette grâce à une amie qui vit en Autriche. Et depuis, c’est devenu un incontournable chez moi. Chaque mois de décembre, j’en prépare une grande fournée.
Et honnêtement, c’est impossible de résister ! Ces biscuits fondants, doux et légèrement sucrés sont délicieux. Mais surtout, ils sont ultra faciles à faire. La recette est simple, rapide, et parfaite pour cuisiner avec les enfants. S’ils savent rouler un petit boudin comme en pâte à modeler, ils peuvent se lancer !
Nés en Autriche, les Vanille Kipferl ont voyagé jusqu’en Alsace, où ils ont trouvé leur place parmi les traditionnels bredeles, les fameux biscuits de Noël préparés tout au long de l’avent.
Le secret pour réussir vos Vanille Kipferl ? Utiliser du sucre glace et surtout pas du sucre en poudre. C’est lui qui donne cette texture fondante si irrésistible.
Alors, prêts à vous régaler ? Je vous montre pas à pas comment préparer de délicieux Vanille Kipferl pour les fêtes. Vous allez voir, c’est vraiment un jeu d’enfant. En route !
Information : certains liens de cet article sont affiliés : si vous passez par eux, je peux recevoir une petite commission… Cela m’aide à faire vivre le blog sans aucun coût supplémentaire pour vous !
Ce qu’il vous faut pour cette recette de Vanille Kipferl
Ingrédients (pour environ 70 biscuits de Noël)
Pour les biscuits
- 200 g de beurre doux
- 280 g de farine blanche
- 100 g d’oléagineux au choix (par exemple 50 g d’amandes et 50 g de noisettes)
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 paquet de sucre vanillé
Pour la décoration
- Un peu de sucre glace
Matériel de cuisine
Dans la recette traditionnelle des Vanille Kipferl, on n’utilise pas d’amandes ou de noisettes déjà moulues. On les réduit soi-même en poudre.
Pour ça, j’utilise un petit moulin à café Bodum que j’ai depuis des années : rapide et parfait pour obtenir une poudre fine.
Mais si vous n’avez pas envie de le faire vous-même, aucun souci : vous pouvez tout à fait utiliser des amandes ou des noisettes en poudre du commerce, trouvables au rayon pâtisserie.
Préparation des Vanille Kipferl
Temps de préparation : 15 min (+ 30 minutes de repos)
Temps de cuisson : 10 min
1) Préparer la pâte à biscuits
Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans un grand saladier.
Réduisez les amandes ou les noisettes en poudre, puis ajoutez-les au beurre.
Cette année, il me restait des amandes effilées : je les ai simplement mixées au moulin à café et ça a très bien fonctionné.
Ensuite, ajoutez la farine, le sucre glace et le sucre vanillé.
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme pour une pâte sablée.
2) Former une boule de pâte
Ajoutez l’œuf et malaxez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit plus facile à travailler.
3) Façonner les Vanille Kipferl
Une fois la pâte bien froide, prélevez de petits morceaux.
Roulez-les sur le plan de travail pour former des boudins de 4 à 5 cm de long et d’environ 1 cm d’épaisseur (comme de la pâte à modeler !).
Puis repliez légèrement les extrémités pour créer la forme typique de petit croissant.
Déposez les Vanille Kipferl au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4) Faire cuire les biscuits
Préchauffez le four à 180 °C à chaleur tournante.
Enfournez les biscuits et faites-les cuire pendant 10 minutes : ils doivent rester pâles, légèrement dorés aux extrémités.
5) Décorer les Vanille Kipferl
Laissez-les tiédir quelques minutes.
Ensuite, mettez un peu de sucre glace dans un bol. Et trempez chaque petit croissant dans le sucre glace de manière à les recouvrir entièrement.
6) C’est prêt !
Et voilà ! Vos biscuits de Noël à la vanille sont prêts à être dégustés.
Conservez-les dans une boîte hermétique : ils se garderont tout le mois de décembre… s’ils ne disparaissent pas avant !
Cette recette de Vanille Kipferl vous a plu ?
Vous avez aimé cette recette de Vanille Kipferl, ces délicieux biscuits de Noël typiquement autrichiens ?
Si vous avez envie de poursuivre l’esprit de Noël en famille, voici de quoi vous inspirer encore un peu :
Recettes traditionnelles de Noël à cuisiner en famille
Et si vous aimez la cuisine autrichienne autant que moi, vous trouverez plein d’autres idées à tester en famille ici :
Les recettes des p’tits voyageurs en Autriche
Laisser un commentaire