Tiramisu aux spéculoos et à la chicorée – recette aux saveurs du Nord

Si vous aimez le tiramisu, je suis prête à parier que vous allez fondre pour cette recette de tiramisu aux spéculoos et à la chicorée !

J’ai découvert ce dessert gourmand – que l’on surnomme parfois ch’tiramisu – lorsque j’habitais à Lille. Depuis, c’est un incontournable à la maison.

Le spéculoos est un biscuit très populaire en Belgique et dans le Nord de la France, préparé avec de la cassonade ou de la vergeoise. On le savoure souvent à la fin du repas, avec un café.
Mais il se prête aussi merveilleusement bien à la réalisation de desserts.

Ce tiramisu revisité est un bon exemple de dessert facile à faire avec des spéculoos. C’est un dessert idéal à réaliser avec les enfants, car il ne demande ni cuisson ni technique compliquée.

Le principe est simple : on garde la base du tiramisu italien au mascarpone, mais on remplace les traditionnels biscuits à la cuillère par des spéculoos.
Et on peut aussi ajouter une touche de chicorée à la place du café pour un parfum encore plus authentique du Nord.

Personnellement, je préfère largement cette recette de tiramisu aux spéculoos à l’originale ! Les spéculoos et la chicorée apportent du caractère et un parfum irrésistible qui transforme complètement le tiramisu.

Prêts à vous lancer ? Voici ma recette familiale du ch’tiramisu, un tiramisu sans alcool et sans café.
En route les enfants !

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Fiche recette : tiramisu aux spéculoos et à la chicorée

Ingrédients pour un ch’tiramisu (environ 8 personnes)

Cette recette de tiramisu est sans alcool et sans café.

• 25 spéculoos environ
• 2 à 3 cuillères à soupe de chicorée soluble (selon l’intensité souhaitée)
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 500 g de mascarpone

Comment faire facilement un tiramisu aux spéculoos et à la chicorée ?

Voici la recette simple et rapide du ch’tiramisu, le tiramisu aux spéculoos aux saveurs du Nord :

Préparer la crème au mascarpone

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

Monter les blancs en neige

1. Dans un autre récipient bien propre, montez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique.
2. Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Conseil de maman : Pour incorporer les blancs en neige au reste de la préparation, utilisez une spatule en bois et mélangez doucement en soulevant la masse du bas vers le haut. Cela permet de ne pas casser les blancs et de garder une texture aérienne.

Préparer la chicorée

1. Faites chauffer un peu d’eau.
2. Dissolvez de la chicorée soluble dans l’eau chaude pour obtenir une boisson corsée, comme un double espresso.

Cette étape est importante : la force de la chicorée donnera tout son caractère au dessert.

Bon à savoir : la chicorée est naturellement sans caféine, ce qui en fait une excellente alternative pour les enfants.

Monter le tiramisu aux spéculoos

1. Trempez rapidement chaque spéculoos dans la chicorée.
2. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond de votre plat.
3. Recouvrez cette couche de la moitié de la crème au mascarpone.
4. Répétez l’opération : biscuits imbibés, puis le reste de la crème au mascarpone par-dessus.

Astuce de maman : si vos enfants participent à la recette, dites-leur bien de ne pas laisser les spéculoos tremper trop longtemps dans la chicorée pour éviter qu’ils se désagrègent.

Faire reposer le tiramisu au frais

1. Recouvrez votre plat de film alimentaire.
2. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Conseil : Pour un tiramisu aux spéculoos parfaitement pris et des saveurs encore plus développées, l’idéal est de le préparer la veille.

La touche finale du ch’tiramisu

Juste avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu avec des spéculoos émiettés.
C’est la petite touche croustillante et parfumée qui remplace le cacao de la recette italienne traditionnelle.

Servez bien frais… et régalez-vous !

Voilà, votre tiramisu aux spéculoos et à la chicorée est prêt !
Une recette rapide, facile et pleine de saveurs. Ce dessert du Nord est idéal à partager en famille ou entre amis.

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Conseils de maman pour réussir votre tiramisu aux spéculoos et à la chicorée

Voici mes petits conseils testés et approuvés à la maison pour un ch’tiramisu vraiment réussi :

• Ne détrempez pas les spéculoos : Les spéculoos s’imbibent très vite. Un aller-retour rapide dans la chicorée suffit.
• Préparez-le la veille : Les 6 heures sont un minimum, mais une nuit entière au réfrigérateur donne un résultat encore plus ferme et parfumé. C’est d’ailleurs le dessert parfait quand on reçoit : zéro stress le jour J.
• Sortez le mascarpone à l’avance : Un mascarpone trop froid est difficile à travailler et peut donner une crème un peu granuleuse.
  Sortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de commencer.
• Ajustez l’intensité de la chicorée : Si de jeunes enfants dégustent le dessert, préparez une chicorée un peu moins corsée, plus adaptée à leur palais.
• Utilisez des œufs très frais et conservez le tiramisu au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

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Vos questions sur le tiramisu aux spéculoos et à la chicorée

Peut-on utiliser de la pâte de spéculoos pour faire ce tiramisu ?

Absolument ! Vous pouvez en incorporer une cuillère à soupe dans la crème au mascarpone pour renforcer le goût.

Quel plat utiliser pour réaliser cette recette de tiramisu aux spéculoos ?

Vous pouvez préparer un grand plat familial ou bien des verrines individuelles, parfaites pour un dîner convivial.

Combien de temps se conserve ce ch’tiramisu ?

Il se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, bien filmé. Au-delà, la texture peut devenir plus humide et les œufs crus posent une question de fraîcheur.

Par quoi peut-on remplacer la chicorée ?

Vous pouvez utiliser :

• du café classique (version plus traditionnelle),
• un mélange café-chicorée (type Ricoré),
• ou même du lait chocolaté pour une version très douce adaptée aux plus petits.

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Vous avez aimé mon ch’tiramisu aux spéculoos et à la chicorée ?

Sur le blog, je vous propose aussi une version amusante du tiramisu italien traditionnel au mascarpone !
Venez la découvrir et la tester :

Tiramisu italien au mascarpone : la recette “vachement” facile !

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