Qui peut résister aux galettes de Pont-Aven ? Leur recette originale serait un secret bien gardé. Mais après avoir testé plusieurs recettes de biscuits bretons, j’ai enfin trouvé LA bonne. Celle qui a le vrai goût des authentiques galettes bretonnes. Je vous le promets !
Je vous partage donc ma recette préférée : simple, rapide et parfaite pour cuisiner avec les enfants. C’est une activité amusante, et en plus, ces biscuits font de super goûters pour les petits (comme pour les grands).
Le secret ? Le beurre salé, bien sûr. Sans lui, impossible d’obtenir ce parfum et ce croustillant si typiques de Bretagne.
Allez, sortez le rouleau à pâtisserie et en route les enfants !
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Fiche recette : biscuits bretons
Voici comment préparer facilement de délicieux biscuits bretons façon galettes de Pont-Aven avec vos enfants :
Temps et difficulté
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 1h10
- Difficulté : facile
Ingrédients (pour environ 50 biscuits)
- 400 g de farine blanche T65
- 250 g de beurre demi-sel
- 130 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer les biscuits
Matériel nécessaire
- un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte
- des emporte-pièces pour découper les biscuits
- un pinceau de cuisine pour le dorage
Pour obtenir un joli résultat et des biscuits qui rappellent vraiment les galettes de Pont-Aven, vous pouvez utiliser des emporte-pièces spécialement conçus pour les sablés bretons.
Instructions : comment faire des biscuits bretons façon galettes de Pont-Aven ?
Préparer la pâte à biscuits
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre demi-sel coupé en morceaux avec les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez bien (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
- Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Découper les biscuits bretons
- Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
- Recouvrez-la d’une seconde feuille, puis aplatissez-la au rouleau à pâtisserie. L’épaisseur idéale de la pâte est d’environ 5 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des biscuits dans la pâte. J’ai utilisé un emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre.
Astuce de maman : La pâte peut être un peu ferme, alors n’hésitez pas à aider vos enfants !
Décorer les biscuits bretons façon galettes de Pont-Aven
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Avec un pinceau de cuisine, appliquez un peu de jaune d’œuf ou de lait sur les biscuits.
- Attendez quelques minutes, puis appliquez une seconde couche pour garantir une belle dorure.
Astuce : Pour un résultat encore plus esthétique, dessinez des motifs sur les biscuits avec le dos d’une fourchette.
Faire cuire les biscuits bretons
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Enfournez les biscuits et laissez-les cuire 15 à 20 minutes.
Attention : Retirez les biscuits dès que leurs bords commencent à légèrement dorer.
Vos biscuits bretons façon galettes de Pont-Aven sont prêts !
Une fois cuits, laissez les biscuits bretons refroidir sur la plaque avant de les déguster !
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieux biscuits bretons façon galettes de Pont-Aven !
Conseils de maman pour des biscuits bretons réussis
Pour retrouver le vrai goût des galettes de Pont-Aven, utilisez impérativement un beurre demi-sel de bonne qualité. C’est lui qui fait toute la différence, tant pour le goût que pour le croustillant.
Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Dès qu’elle forme une boule homogène, on s’arrête : une pâte trop travaillée donnerait des biscuits moins friables.
Si la pâte est trop ferme à étaler (ce qui arrive souvent après le passage au réfrigérateur), laissez-la reposer 5 à 10 minutes à température ambiante. Elle sera plus facile à manipuler, surtout avec des enfants.
Avec les plus jeunes, je conseille de préparer la pâte à l’avance et de leur confier uniquement la découpe et la décoration. Moins d’attente, plus de plaisir… et des biscuits bien réguliers.
Vos questions sur les galettes bretonnes maison
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, bien filmée. Sortez-la quelques minutes avant de l’étaler pour éviter qu’elle ne soit trop dure.
Le beurre demi-sel est indispensable pour retrouver le goût authentique des galettes bretonnes. Il apporte à la fois du caractère, du croustillant et ce parfum typique de la Bretagne.
Les biscuits bretons se conservent 7 à 10 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Ils restent bien croustillants s’ils sont protégés de l’humidité.
Oui, vous pouvez congeler les biscuits une fois cuits et refroidis. Laissez-les simplement revenir à température ambiante avant dégustation, sans les réchauffer.
Cette recette de biscuits bretons façon galettes de Pont-Aven vous a plu ?
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Les recettes des p’tits voyageurs en Bretagne
Et si vous alliez visiter Pont-Aven pour déguster les fameuses galettes sur place ? Retrouvez tous mes conseils pour un séjour en famille à Pont-Aven réussi dans cet article :
Enfin, si vous cherchez une recette de biscuits version “palets bretons”, je vous conseille cette recette du blog La cuisine de Bernard.
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