Qui peut résister aux galettes de Pont-Aven ? Leur recette originale serait un secret bien gardé. Mais après avoir testé plusieurs recettes de biscuits bretons, j’ai enfin trouvé LA bonne. Celle qui a le vrai goût des authentiques galettes bretonnes. Je vous le promets !
Je vous partage donc ma recette préférée : simple, rapide et parfaite pour cuisiner avec les enfants. C’est une activité amusante, et en plus, ces biscuits font de super goûters pour les petits (comme pour les grands).
Le secret ? Le beurre salé, bien sûr. Sans lui, impossible d’obtenir ce parfum et ce croustillant si typiques de Bretagne.
Allez, sortez le rouleau à pâtisserie et en route les enfants !
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Fiche recette : biscuits bretons
Temps et difficulté
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 1h10
- Difficulté : facile
Ingrédients (pour environ 50 biscuits)
- 400 g de farine blanche T65
- 250 g de beurre demi-sel
- 130 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer les biscuits
Matériel nécessaire
- un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte
- des emporte-pièces pour découper les biscuits
- un pinceau de cuisine pour le dorage
Pour obtenir un joli résultat et des biscuits qui rappellent vraiment les galettes de Pont-Aven, vous pouvez utiliser des emporte-pièces spécialement conçus pour les sablés bretons.
Instructions : comment faire des biscuits bretons ?
1) Préparez la pâte à biscuits
Dans un grand saladier, mélangez le beurre demi-sel coupé en morceaux avec les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez bien (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu’à former une boule de pâte.
2) Laissez reposer la pâte
Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3) Etalez la pâte
Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez-la d’une seconde feuille, puis aplatissez-la au rouleau à pâtisserie.
L’épaisseur idéale de la pâte est d’environ 5 mm.
Astuce : La pâte peut être un peu ferme, alors n’hésitez pas à aider vos enfants !
4) Découpez les biscuits bretons
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes dans la pâte. J’ai utilisé un emporte-pièce cannelé de 6 cm de diamètre.
5) Disposez les biscuits sur une plaque
Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6) Dorez les biscuits bretons
Avec un pinceau de cuisine, appliquez un peu de jaune d’œuf ou de lait sur les biscuits.
Attendez quelques minutes, puis appliquez une seconde couche pour garantir une belle dorure.
7) Ajoutez des motifs (facultatif)
Pour un résultat encore plus esthétique, dessinez des motifs sur les biscuits avec le dos d’une fourchette.
8) Faites cuire les biscuits bretons
Préchauffez votre four à 160°C. Enfournez les biscuits et laissez-les cuire 15 à 20 minutes.
Attention : Retirez les biscuits dès que leurs bords commencent à légèrement dorer.
9) Laissez refroidir et dégustez
Une fois cuits, laissez les biscuits bretons refroidir sur la plaque avant de les déguster !
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieux biscuits bretons façon galettes de Pont-Aven ! Et pour une version “palets bretons”, je vous conseille cette recette du blog La cuisine de Bernard.
Cette recette de biscuits bretons façon galettes de Pont-Aven vous a plu ?
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