Vous cherchez une recette facile pour régaler toute la famille et faire voyager vos papilles ? La basboussa est exactement ce qu’il vous faut ! Ce gâteau de semoule imbibé de sirop est une véritable institution au Moyen-Orient et au Maghreb. Moelleux, parfumé et sucré juste comme il faut, il fait partie de ces pâtisseries orientales qu’on adore partager.
Aujourd’hui, je vous propose la recette de la basboussa égyptienne, une version avec de la poudre d’amande.
J’ai préparé cette recette de basboussa égyptienne en famille, avec mon fils :
- Recette facile et rapide : la basboussa se prépare comme un gâteau au yaourt. Pas besoin de balance, on utilise simplement le pot de yaourt comme mesure.
- Elle est donc idéale avec des enfants : vos petits chefs pourront facilement doser et mélanger les ingrédients.
Conseil pratique : le gâteau doit reposer suffisamment longtemps pour bien absorber son sirop. Je vous conseille donc de préparer votre basboussa égyptienne la veille.
Pour faire un petit clin d’oeil à l’Egypte, nous avons choisi de la présenter sous forme d’une pyramide à degrés (comme celles de la nécropole de Saqqarah) ! Succès garanti pour un anniversaire sur le thème de l’Egypte antique !
Bref, si vous aimez les pâtisseries orientales moelleuses et fondantes, la basboussa va devenir votre nouvelle alliée gourmande.
Prêts pour un voyage gustatif en orient ? Allez, je vous montre comment préparer une basboussa à l’égyptienne !
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)
Pour le gâteau de semoule
- 1 yaourt nature (le pot servira de mesure)
- 2 pots de semoule de blé fine (Attention, surtout pas de couscous, ça ne marche pas !)
- 1 pot de sucre en poudre
- 1 pot de poudre d’amande
- 1 pot de lait
- 1 pot 1/2 de beurre fondu (environ 150g de beurre)
Pour le sirop
- 200 ml d’eau
- 125 g de sucre
- ½ citron (jus)
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (optionnel)
Et pour la décoration de la basboussa
- Quelques amandes effilées
Petit piège à éviter : n’utilisez surtout pas de couscous, même fin ! Croyez moi, j’ai testé, et le résultat n’avait rien d’une pâtisserie orientale… Utilisez bien de la semoule de blé fine spéciale pâtisserie. Voici ce que j’ai utilisé comme semoule et que vous pourrez trouver dans votre supermarché :
Préparation pas à pas de la recette de basboussa égyptienne
1. Préparez la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot vide pour mesurer les autres ingrédients : sucre, poudre d’amande, lait, semoule et enfin le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule carré ou rectangulaire et laissez reposer 30 minutes. Cela permet à la semoule de gonfler un peu.
2. Faites cuire le gâteau de semoule
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau de semoule soit bien doré.
3. Préparez le sirop
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron. Laissez chauffer quelques minutes pour obtenir un sirop fluide (il doit rester liquide). Ajoutez la fleur d’oranger hors du feu si vous aimez ce parfum.
4. Imbibez le gâteau de semoule
À la sortie du four, versez tout le sirop sur le gâteau de semoule encore chaud. Ne paniquez pas si le gâteau semble « nager » dans le liquide, il va tout absorber en refroidissant.
Laissez reposer plusieurs heures, idéalement une nuit entière (vous pouvez le mettre au frigo).
5. Décorez la basboussa égyptienne et dégustez
Découpez en carrés ou en losanges pour faire plein de petites pâtisseries orientales. Déposez une amande effilée sur chaque morceau et régalez-vous !
Présentation ludique : la pyramide de basboussa égyptienne
Pour un anniversaire sur le thème de l’Egypte antique ou une activité avec vos enfants, vous pouvez transformer votre gâteau en pyramide à degrés.
- Découpez votre gâteau de semoule en petits carrés réguliers (par exemple 8 x 8 = 64 morceaux).
- Disposez-les en étages : 5×5 pour la base, 4×4 pour l’étage suivant, puis 3×3, 2×2 et enfin 1 seul cube au sommet.
- Résultat : une jolie pyramide de pâtisseries orientales qui fera voyager petits et grands !
En plus de cuisiner, vos enfants réviseront leurs multiplications et un peu de géométrie. Comme quoi, la cuisine peut aussi être une leçon ludique.
Découvrir l’Egypte avec les enfants
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Conseils pratiques pour réaliser cette recette de basboussa égyptienne
Pour faire un gâteau de semoule, il faut absolument utiliser de la semoule de blé fine spéciale pâtisserie. La semoule de couscous, même très fine, ne donnera pas le bon résultat car elle ne s’imprègne pas correctement du sirop.
Oui, la recette de basboussa égyptienne peut se faire sans poudre d’amande. Elle sera un peu différente en goût mais tout aussi délicieuse. Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée ou ajouter un peu de yaourt supplémentaire pour garder du moelleux.
L’idéal est de préparer cette pâtisserie orientale la veille. Cela permet au gâteau de semoule d’absorber tout le sirop et de devenir bien fondant.
Oui ! C’est une recette facile qui se prépare comme un gâteau au yaourt. Les enfants peuvent participer en mesurant les ingrédients avec le pot de yaourt et en mélangeant la pâte.
Ce gâteau de semoule se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
