Je vous emmène pour un voyage culinaire en Égypte avec cette recette de kochari égyptien simple et savoureuse.
Imaginez-vous au Caire. Une rue animée, des klaxons, des rires… et soudain une odeur d’épices, de sauce tomate et d’oignons frits vous enveloppe. C’est ça, le kochari ! Roi de la street food, on le trouve à tous les coins de rue. Nourrissant, pas cher et incroyablement savoureux, ce plat fait partie du quotidien des familles égyptiennes.
Le kochari, c’est un joyeux mélange : riz, lentilles, pâtes, pois chiches, sauce tomate et oignons croustillants. Un plat végétarien traditionnel, réconfortant et économique, qui régalera toute la famille.
Et son histoire est aussi étonnante que son goût. Saviez-vous que le kochari vient en réalité d’Inde ? Importé par les soldats indiens au temps du protectorat britannique, il a été transformé par les Égyptiens qui y ont ajouté pâtes et tomates. Résultat : un plat unique, à mi-chemin entre Orient et Occident.
À la maison, j’ai testé la recette de kochari égyptien avec mon fils… et carton plein ! Il a adoré (surtout à cause des pâtes et de la sauce tomate !). Faites participer vos enfants à la préparation. Les petits aiment enlever la peau des pois chiches, les grands peuvent mesurer ou surveiller la cuisson. C’est un vrai moment de partage.
Alors, prêts à cuisiner le kochari égyptien en famille ? Attendez, je vous explique tout !
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Fiche recette : kochari égyptien
Je vous le dis tout de suite : ce n’est pas une recette compliquée, mais elle demande un peu d’organisation. Pourquoi ? Parce qu’il faut cuire plusieurs choses séparément (riz, pâtes, lentilles, sauce). Mais pas de panique, je vais vous guider étape par étape.
Temps et difficulté
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Temps total : 1 heure
- Difficulté : moyenne
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 130 g de lentilles brunes
- 130 g de riz
- 250 g de petites pâtes (ici, j’ai choisi des coquillettes)
- 1 boîte de pois chiches
- 2 oignons
- 1 boîte de coulis de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
- Épices : cumin, paprika (fumé de préférence), poivre ou piment doux
- Huile d’olive
Matériel nécessaire
La recette du kochari ne demande pas de matériel particulier. Veillez simplement à avoir suffisamment de poêles et de casseroles pour les différentes cuissons.
J’utilise personnellement un presse-ail afin d’en extraire la pulpe. À défaut, vous pouvez hacher l’ail finement ; la saveur sera alors un peu moins intense.
Instructions : comment faire le kochari égyptien ?
1) Préparer les féculents
Commencez par cuire séparément les lentilles, le riz et les pâtes, en suivant les instructions des paquets. Égouttez, rincez à l’eau froide et salez. Réservez.
Astuce de maman pressée : si vous avez une plaque avec trois feux, faites tout cuire en même temps, vous gagnerez du temps. Et si vous voulez limiter la vaisselle, vous pouvez aussi cuire tout dans la même casserole, en ajoutant les ingrédients dans l’ordre des temps de cuisson (lentilles d’abord, puis riz, puis pâtes).
2) Préparer les oignons
Émincez finement les oignons. Passez-les dans la farine, secouez pour enlever l’excédent, puis faites-les frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Petite variante : je ne suis pas fan de friture, alors je les ai fait simplement caraméliser doucement à la poêle avec un peu d’huile d’olive. C’est moins traditionnel, mais tout aussi bon (et moins gras !).
3) Préparer les pois chiches
Égouttez les pois chiches, puis enlevez les petites peaux. C’est une étape parfaite à confier aux enfants : ils adorent patouiller dans l’eau. Si vous ne savez pas comment faire, vous pouvez regarder cette petite vidéo :
4) Préparer la sauce tomate
Pressez l’ail à l’aide d’un presse-ail. Puis, faites le revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand il commence à dorer, ajoutez le coulis de tomates, puis les épices. Enfin, versez la cuillère de vinaigre.
Vous pouvez doser les épices selon vos goûts (et la tolérance de vos enfants). De mon côté j’ai mis : une cuillère à soupe de cumin, une cuillère à soupe de paprika fumé et une petite pincée de poivre.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
5) Assembler le tout
Mélangez le riz, les lentilles, les pâtes et les pois chiches. Réchauffez doucement le tout dans une poêle avec un peu d’huile.
Puis, au moment de servir : versez le mélange dans une assiette, nappez généreusement de sauce tomate et ajoutez une belle poignée d’oignons frits sur le dessus.
Bon appétit !
Vous avez aimé cette recette de kochari ?
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